新酒米「富の香」 高級酒向け県が開発
「まろやかで豊潤」と評判
県が開発した酒造用米の新品種「富の香」（２５日、県庁で） 県は、県内の気候に育成が適した酒米の新品種「富(とみ)の香(かおり)」（富山酒６９号）を開発した。大吟醸など高級酒向けに２００９年度以降、本格的に栽培を進める。県農産食品課は「富山ならではの高級酒を全国に売り出したい」と話している。
新品種は、高級酒用の品種として知られる兵庫県の「山田錦」と、県が開発した「雄山錦」を交配させ、１９９６年から県農業試験場で育成を開始。収量が多く、山田錦に比べて穂が実る時期が早い系統「富山酒６９号」を選び、日本酒も実際に試作した。
山田錦は主に西日本で栽培され、県内の酒米の作付け面積で約９割を占める「五百万石」と比べ、１俵（６０キロ）当たりの価格が８０００～９０００円程度高い。収穫時期が１か月ほど遅いため、比較的気温が低い県内で栽培した場合、生育が悪くなるという問題があった。
「富の香」は、こうした問題点を改良。山田錦より、１週間程度収穫が早く、収量も１アール当たり４９・６キロと７キロほど多い。酒造に適した、でんぷんの密度が低いために白く見える「心白」という部分が多いのも特長だ。
また、県内の酒造会社が試験的に醸造し、昨年１１月、県酒造組合が実施した利き酒では、「山田錦」と「雄山錦」合わせて３９票に対し、新品種が５７票を獲得。味覚の面で、「まろやかさがある」「香りが豊潤」などと評価された。
新品種は２３日に農林水産省などに「富の香」の名称で品種・商標登録が申請された。０８年度は県内農家で実験的に８ヘクタールほど栽培する予定だ。
出典：読売新聞
