イベリコ豚の薄切り肉をしゃぶしゃぶ風に
イタリア料理「ブカルッポ」（岐阜市八幡町）
１９８６（昭和６１）年開店。冬季限定ディナーメニューの「イベリコ豚とホウレンソウの鍋」（２人前２８００円）が人気を集める。
イベリコ豚はスペインで放牧された黒豚で、高級品。「…鍋」は、薄切りイベリコ豚と岐阜産ホウレンソウだけを使ったイタリア風の常夜鍋。
鍋に白ワインとニンニク、ショウガ、黒コショウなどを煮立たせ、しゃぶしゃぶと同様に食べる。つけだれはオリーブオイルと秘密のソース。あっさりと食べられる。
「従業員と食べる賄い料理として考案したが、あまりにおいしかったのでメニューに加えた」とオーナーシェフの北原伸二さん（５１）は明かす。
〈メモ〉▽営業時間 午前１１時３０分―午後２時３０分、午後５時―同１０時▽定休日なし▽電話０５８（２６５）７４９７
出典：岐阜新聞
