山海の素材と香りに満ちた時季の恵みを和酒と味わう
甲州ワインと山海の幸が看板。冬場の目玉は「ぼたん鍋」だ。静岡産イノシシのバラ肉を醤油ベースのスープで煮込む。栄養価では牛や豚に勝るといわれるイノシシだが、懸念される臭みはまったくなく、豚肉に近い味わいだ。
別皿に盛られた肩ロースは身が軟らかく、しゃぶしゃぶにもってこい。最後に残ったコクのあるスープは雑炊かラーメンで仕上げれば、体がぐんぐん温まる。
「相鴨ささ身の鴨わさ」は奈良県産の朝締めゆえに鮮度抜群。むね肉のみを使った「相鴨のしゃぶしゃぶ」は胡麻ダレでいただく。
新橋駅前のビル一棟、飲食店８軒は経営が一緒なので、共同仕入れや効率的な人員配置などスケールメリットを最大限に生かして低価格を実現。店内は重厚な和テイストのなかにカジュアルな味付けを施した、おとなの雰囲気だ。
「年末の締めは、ここでやろうと決めています」と野口さん。
推薦者 野口孝一さん（49歳）
ソニー生命保険 東京中央ＬＰＣ 第４支社副部長
和いんと和さい ゆらり
東京都港区新橋2-8-9 ３ＣＳビル５Ｆ
ＴＥＬ03-3503-4495
営業時間：17:00～22:00（ＬＯ）＊金曜～深夜2:00
日曜・祝日休 62席
お品書き●ぼたん鍋（２人前から）／2000円●相鴨ささ身の鴨わさ／890円●タラバガニのサラダ／1008円●コース料理／3500円～●甲州ワイン（グラス）／724円～
出典：ダイアモンド・オンライン
